番茄粉 厂家直销
品    牌:陕西大田生物
型    号:
原 产 地:中国 西安
更新日期:2019-07-19
起批量(公斤)价格
≥1100元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:1000公斤
建议零销价:100元/公斤
单 价:100 元 计量单位:公斤

番茄粉

番茄粉的加工工艺流程为:番茄→ 清洗→ 拣选→热破碎→ 打浆→真空浓缩→ 干燥   

 (一)原料选择   选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的番茄作为原料。   

 (二)清洗   除去 果实上附着的泥沙、残留 农药以及 微生物等。    (三)拣选   除去腐烂、有病虫斑或色泽不良的番茄。    

(四)热破碎   番茄的破碎方法包括热破碎和冷破碎。热破碎是指将番茄破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将番茄浆中的 果胶酯酶和 多聚半乳糖醛酸酶得到及时的钝化, 果胶物质保留量多,最后所得番茄制品具有较高的稠度。    

(五)打浆   打浆的目的是为了去除番茄的皮与籽。采用双道或三道打浆机进行打浆,第一道打浆机的筛网孔径为0.8~1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4~0.6厘米。打浆机的转速一般为800~1200转/分。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。    

(六)真空浓缩   浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高,番茄浆料受热会导致色泽、风味下降,产品质量差;而真空浓缩所采用的温度为50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。    

(七)番茄浓缩物的干燥   番茄浓缩物的干燥方法很多,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚筒干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等。